Les entrées

Les entrées

• Tarte fine de légumes de saison burrata et jambon cullata Pesto au basilic et pignon de pins.
• Assiette gourmande (opéra de foie gras, Tataki de thon, croustillant de sot l’y laisse aux pleurotes, brochettes de crevettes marinées. (Supp 4€) •
• Foie gras de canard en 3 Façons, terrine aux naturel gel de Muscat, petite crème brulée à la fève de tonka, Cromesquis et petites salade d’herbes (supp 6€) 
• Saumon Label rouge mariné au gin d’alsace, pickles et huile de romarin, pommes de terre mitrailles à l’avruga, airelles confites a l’huile d’olive

Les poissons (portion entrée ou plat)

• Filet de bar, risotto de Fregola Sarda, Gremolata et olives de Kalamata 
• Noix de St Jacques rôtis sur Tatin de légumes au romarin, beurre basilic et agrumes 
• Filet de sandre sauce au crémant d’Alsace, Petits pois maraichers et Schninderspätzele

Les viandes

• Carré de veau en cuisson douce, crumble de pistaches, caviar d’aubergines tomaté, hoummos et pommes de terre gueulantes au safran (supp 3€) 
• Magret de canard cuit en basse température, sauce aux épices, Pommes de terre grenailles, carottes fanes à l’orange. (Supp 3€) 
• Pièce de bœuf cuit 72h sauce pinot noir et champignons des bois, Kassknaepfle à la Muscade, bouquet de légumes de saison 
• Ballottine de volaille aux morilles, jus corsé au pinot gris, Polenta grillé à l’ail noir d’Alsace racine à l’étuvée

Fromages

Desserts

• Assiette gourmande (4 desserts selon saison) (supp 2€) 
• Tiramisu Glacé, coulis chocolat café amaretto, tuile au grué 
• Tartelette citron Yuzu meringuée aux noisettes, fraicheur d’agrumes au basilic 
• Moelleux au chocolat 70%, Petite crème au thé à la menthe, sorbet Framboises • Buffet de dessert (sur demande) (supp7€)

Proposition de menu

Entrée + plat : 35€
Entrée + plat + dessert : 43€